Boucherie Chez Julien : la tradition bouchère
La qualité des produits
Choix des races animales, fraîcheur des produits, préparations : nous optons pour le meilleur
Le service clientèle
Types de viandes, modes de cuisson, accompagnements : nous aimons vous conseiller
La transparence
Origine des viandes, circuits courts, fabrication maison : nous sommes engagés
Une petite boucherie dans le Pas-de-Calais à votre service
Votre grand-père, fervent adepte du bœuf bourguignon, s’apprête à fêter ses 80 printemps. Plutôt que de lui offrir un cadeau inutile, vous préférez satisfaire son insatiable gourmandise. Habitant à Beuvry, Chocques ou Annezin, vous cherchez donc pour ce faire une boucherie près de Béthune. La Boucherie Chez Julien, à Hinges, saura vous y aider ! D’ailleurs, cela vaut également pour vos envies de barbecue ou méchoui, mais aussi pour vos mariages, soirées d’entreprise ou banquets des aînés communaux…
Il faut dire que la maîtrise des techniques traditionnelles, Julien Lesueur les détient. Le jeune homme commence en effet dans le métier de boucher à 14 ans. D’abord apprenti, il devient responsable adjoint, jusqu’à ouvrir son propre établissement en octobre 2021. Désormais fort de plus de quinze ans d’expérience, il propose avec son collègue Romain un large choix de produits à ses clients :
- boucherie : pièces de bœuf, porc, veau, volaille, agneau ;
- charcuterie : jambon blanc, jambon cru, saucisson à l’ail, cervelas, pâté de campagne, terrine, rillettes, chipolata, merguez, boudin blanc, chorizo, lard fumé… ;
- traiteur : canapés, toasts, assortiment de charcuteries et fromages, plats cuisinés à la part, buffets froids…
Artisan En’Or : une certification qui a tout bon
Artisan En’Or, cela ne vous dit rien ? Il s’agit en fait d’une marque créée par la Chambre des métiers et de l’artisanat des Hauts-de-France pour valoriser les métiers de bouche. Cette distinction locale permet ainsi aux artisans bouchers et charcutiers-traiteurs comme nous, de faire valoir notre savoir-faire et nos produits de qualité.
À la Boucherie Chez Julien, nous avons obtenu le label pour le rayon boucherie, justement. Pour le conserver, nous sommes tenus de respecter un cahier des charges strict, contrôlé annuellement et adapté aux métiers de la viande :
- proposer au moins 80 % de produits faits maison ;
- proposer des viandes sélectionnées auprès d’éleveurs et producteurs locaux ;
- proposer en permanence un vaste choix de produits, allant des spécialités régionales comme la carbonade flamande aux produits innovants comme notre fricadelle ou saucisson à la mimolette ;
- veiller quotidiennement au bon respect de la chaîne du froid, de la traçabilité, des règles d’hygiène et de sécurité. Indissociables de tout métier de bouche, ces aspects sont des remparts que nous sommes tenus d’ériger afin de garantir la sécurité sanitaire de nos denrées alimentaires ;
- offrir un accueil personnalisé en prodiguant des conseils avisés sur le choix des pièces de viande, leur découpe, leur cuisson, leur préparation ou encore leur conservation.
Et si vous vous laissiez tenter ? La Boucherie Chez Julien vous accueille le mardi, mercredi et vendredi de 8 h 30 à 13 h et de 15 h à 19 h ; le jeudi de 8 h 30 à 13 h ; le samedi de 8 h 30 à 18 h en continu.
